Shqiperia!! Le pays des aigles!

Voici quelques costumes typiques que je trouve personnellement magniques!

Les costumes sont différents selon les régions.

La cuisine albanaise est très proche de la cuisine grecque.

Depuis sa colonisation par les Turcs, la cuisine albanaise a gardé une influence ottomane, d'où les Baklawas par exemple ou les feuilles de vignes farcies dont voici la recette.

Feuilles de vignes farcies ou "Japrak"

Pour: 4 personnes
Préparation: 1 h
Cuisson: 40 min.

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60-70 feuilles de vigne fraîches ou en conserve
2 c à s de persil finement haché
2 c à s d'oignons finement hachés
1 c à s de menthe finement hachée ou 1/2 c à s de menthe sèche
250 g de tomates mûres, pelées et finement hachées
1 kg de viande hachée (porc et veau mélangés)
125 g de riz
2 blancs d'oeufs
1 jus de citron Bouillon de viande ou eau
Sel, poivre

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Lavez les feuilles de vigne et placez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes pour qu'elles s'attendrissent. Puis trempez, les dans de l'eau froide et laissez-les de côté.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les oignons hachés, la menthe, le persil, le sel, le poivre et les blancs d'oeuf.
Lavez le riz et placez-le dans de l'eau tiède pendant 5 minutes.Égouttez-le et mélangez bien au jus de citron.
Ajoutez le riz à la viande et travaillez bien le mélange.
Ouvrez les feuilles de vigne, une à une, et placez une cuillerée à café de farce près du bord de la feuille.
Enroulez-la bien en commençant par le côté de la farce et en roulant la feuille en cône, sans oublier de replier les bords de chaque côté, pour que la farce soit bien enfermée. Placez les feuilles en rangs dans une casserole. Couvrez-les d'une grosse assiette à soupe et recouvrez-les de bouillon ou d'eau.
Laissez mijoter 40 minutes. Puis préparez la sauce: battez les jaunes d'oeuf avec le jus de citron.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine lentement et en remuant bien jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Retirez la casserole du feu.
Versez-y le bouillon de viande et mélangez bien pour que la crème soit liquide et homogène.
Versez-y le mélange d'oeuf, remuez bien et replacez sur le feu 3 minutes. Quand les "feuilles de vigne farcies" sont cuites, jetez la sauce par-dessus et servez chaud.

Une autre petite recette originale et très facile à réaliser!

Les QOFTE

Ingédients:

Pour 6 personnes:

Viande de boeuf hachée (1kg), voire plus ça dépend de l'appétit!!!
3 oeufs entiers
2 oignons coupés en morceaux fins
menthe hachée (fraîche ou séchée) (personnellement je mets de la séchée déjà hachée)
origan
curry
miettes de pain
sel
poivre

Il faut tout d'abord se laver soigneusement les mains avant tout!!!!

Préparation:


Prendre un grand saladier et y déposer la viande hachée bien fraîche, ajouter la menthe hachée (3 cuillères à soupe), les oignons coupés en fins morceaux ou lamelles, le curry (une cuillère à café), le sel, le poivre, les miettes de pain, l'origan, et enfin les 3 oeufs entiers.

Malaxer la préparation à pleines mains, bien mélanger le tout pendant quelques minutes, afin que la mixture soit homogène.

Ensuite, après vous être lavé les mains, formez de petites boules avec la préparation, déposer les dans une grande assiette ou un plat.

Prenez une poêle, versez y de l'huile d'olive, mettez la sur le feu, et déposez y les boules de viande.

Laissez les cuire et griller, puis servez chaud!

Vous pouvez les accompagnez de frites et de salade,et les tremper dans du tzatziki (sauce à base de fromage blanc, concombre, ail..)

Bon appétit aux gourmands!!!!

Lors de mon premier voyage en Albanie, dans ma belle-famille, en Août 2004, j'ai découvert une nouvelle cuisine, dont tout particulièrement une entrée qui m'a beaucoup plue, constituée de frites maison, Feta albanaise (bien différente de la Feta grecque), de concombres, gogozhare (poivrons confits), tomates, oignons, 1oeuf dur, olives noires, salade et 2 qoftes, dont je vous ai donné la recette précedement.

Voici une photo, avec mon oncle par alliance, face à une table ornée de ces fameuses entrées!